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酒店廚房和白金五星級酒店廚房規劃設計標準

2017/10/24 14:33:02點擊:

酒店廚房設計的合理性,是評判星級酒店的入門要求,酒店廚房設計不合理,達不到星級酒店標準也就無法評星級,因此酒店廚房設計的重要性和必要性,廚房的布局優先于裝修,應在酒店廚房裝修之前設計規劃好,一個優秀的廚房廚具公司有義務為客戶提供高標準的設計規劃。所設計的圖紙符合星級酒店廚房標準需求。 

   酒店廚房設計的合理性

1、酒店廚房設計的酒店廚房設備位置合理、酒店廚房設備布局科學,操作面積適中;獨立的傳菜路線,不與其他公共區域交叉;
2、墻面滿鋪瓷磚,用防滑材料滿鋪地面,有地槽,易清洗,不易留污垢,有吊頂;
3、涼菜間、面點間獨立分隔,有足夠的冷氣設備,涼菜間內配備有空氣消毒設施、刀具消毒裝置;
4、冷菜間有二次更衣場所及設施;
5、粗加工間與其他操作間隔離,各操作間溫度適宜,冷氣供應充足;
6、有必要的冷藏、冷凍設施,生熟食品及半成食品分柜置放,有干貨倉庫并定期清理過期 食品;
7、洗碗間位置合理;
8、有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉,排污設施(地槽、油煙機和排風口等)保持暢通清潔;
9、廚房與餐廳之間,有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門;

10、采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。

    白金五星級酒店廚房設計除具有五星級酒店廚房設備設施外,還應具有兩年以上五星級酒店資格。

江西眾得力廚具有限公司結合多年設計經驗,為您提供白金五星級酒店所餐飲方面需要求:

1、有位置合理、功能齊全、品味高雅、裝飾華麗的行政樓層專用服務區,至少對行政樓層提供24小時管家式服務(要保證餐飲服務);

2、有布局合理、裝飾豪華、格調髙雅、符合國際標準的高級西餐廳,可提供正規的西式正餐和宴會;有位置合理、裝飾高雅、氣筑濃郁的獨立封閉式酒吧;

3、有凈高不小于5米、至少容納500人的宴會廳;

4、餐廳、吧室均設有無煙區及吧室,不使用一次性筷子、一次性濕毛巾和塑料桌布;

5、至少容納200人的大宴會廳,配有序門和專門廚房;

6、獨立的酒吧、茶室等;


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